시에라리온의

시에라리온의 대담한 맛의 미식 부활

최근 시에라리온에 최초의 전통 고급 레스토랑이 생겼습니다. 서아프리카의 역사와 문화가 고급 요리를 만나는 활기찬 오아시스입니다.

요리와 세대 간 스토리텔링은 시에라리온의 풍부한 유산에 깊이 뿌리내린 부분입니다. 음식을 준비하고 가족 요리법을 공유하면 조상과의 유대가 형성되고,

친구와 커뮤니티. 그러나 그것은 일반적으로 집에서 사랑하는 사람들과 함께 축하하는 것입니다.

토토사이트 훈제 생선이나 푸푸(카사바를 발효시켜 만든 끈적끈적한 반죽)로 매운 크레인 크레인(잎 스튜)을 요리해 줄 넉넉한 이모가 없다면,

토토사이트 추천 이 흥미로운 요리를 맛보기 위해 행운을 빕니다.

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현지 인기 메뉴로는 부드러운 쇠고기 스튜를 곁들인 졸로프 라이스, 달콤한 질경이와 빈치(검은콩), 땅콩 수프가 있습니다.

그러나 젊은 세대가 도시 생활과 패스트 푸드를 위해 시골 지방을 떠나면서, 지금까지 이 나라의 전통 요리의 강렬하고 복잡한 맛의 대부분은 대중의 시야에서 조용히 사라지거나 완전히 잊혀졌습니다.

2021년 11월부터 새로운 레스토랑인 The Cole Street Guest House는 시에라리온의 선조의 풍미를 전면 중앙에 배치하여 역사와 문화가 고급 요리를 만나는 활기찬 오아시스를 만듭니다.

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그것은 국가의 16개 민족 그룹(또는 부족)의 유산을 기념하는 국가의 전통 요리에 전적으로 전념하는 미국 최초의 미식 레스토랑입니다.

그러나 Cole Street Guest House에는 여러 세대에 걸쳐 어머니와 할머니를 통해 전해 내려오는 복잡한 가족 요리법이 주목받는 특별한 마법이 있습니다.

수도 프리타운의 작은 타일 마당에서 셰프 Miatta Marke는 능숙하게 고추를 모으고,

patmingi(시에라리온 바질)와 콜라드 그린은 다채로운 주방 정원에서 도마로 사용합니다.

그녀는 Murray Town의 어린 시절 커뮤니티 정신을 포착하기 위해 Cole Street를 열었습니다.

전쟁을 견디고 가족을 부양하고 역사를 만든 유력한 여성들이 이끌고 먹여살린 곳입니다.

Marke 가족의 여성들은 이 유산의 일부입니다. 야외 안뜰과 주방 정원이 있는 Cole Street의 20세기 중반 건물은 원래 Marke의 할머니 소유였습니다.

시에라리온에서 여성 최초로 대학을 졸업한 Lati Hyde-Forster MBE. 그녀는 그곳에서 유일한 여성이라는 사실에 어리둥절했지만, 계속해서 그 나라 최초의 여성 아프리카 학교 교장이 되었습니다.

Marke와 그녀의 사촌들은 할머니 집에서 태어나고 자랐으며, 지금은 레스토랑 식당에 그늘을 드리우는 거대한 자바 사과나무를 심고 있습니다.

10대 때 Marke는 영국으로 이주하여 소아과 의사인 어머니와 함께 비오는 브라이튼에 정착했습니다.more news

Marke는 인권 변호사가 되어 UN에서 일하고 나중에는 여성 인권 사건을 전문으로 합니다.

그러나 수년에 걸쳐 시에라리온의 햇살에 대한 그녀의 백일몽은 그녀의 할머니가 하시던 매운 도미와 톡 쏘는 오기리 수프에 대한 생각이 뒤섞였습니다.

집으로 가는 그녀의 갈망을 떠납니다. 영국에서의 법률 경력에도 불구하고 그녀는 2021년에 돌아가신 할머니의 집으로 돌아가기로 결정했습니다.